有少少雞肉係雪櫃, 昨天買埋青椒,紅椒, 今日午餐就炒左佢. 雞肉用少少鹽, 蒜蓉, 生粉醃, 到炒之前下少少薑汁等佢腍些. 河粉下鑊炒然後下少少汁去撈一撈, 汁: 一碗水, 2湯匙蠔油, 1茶匙老抽, 少少糖同生粉. 盛起河粉, 然後下油鑊, 落蒜蓉, 豆豉炒香, 下辣椒碎, 下雞球炒, 下洋葱炒, 然後下青椒,紅椒. 最後下汁去煮至合適濃度, 淋上河粉面.
大少又搞野, 佢話不如聖誕party炒呢個啦. 我話"唔係呀? 聖誕節, 西式架喎! 平時大食會就得, 唔好嚇死我"
Tuesday 10 December 2013
豉椒雞球炒河
有少少雞肉係雪櫃, 昨天買埋青椒,紅椒, 今日午餐就炒左佢. 雞肉用少少鹽, 蒜蓉, 生粉醃, 到炒之前下少少薑汁等佢腍些. 河粉下鑊炒然後下少少汁去撈一撈, 汁: 一碗水, 2湯匙蠔油, 1茶匙老抽, 少少糖同生粉. 盛起河粉, 然後下油鑊, 落蒜蓉, 豆豉炒香, 下辣椒碎, 下雞球炒, 下洋葱炒, 然後下青椒,紅椒. 最後下汁去煮至合適濃度, 淋上河粉面.
大少又搞野, 佢話不如聖誕party炒呢個啦. 我話"唔係呀? 聖誕節, 西式架喎! 平時大食會就得, 唔好嚇死我"
好耐無整的意大利脆餅
好耐無整的意大利脆餅
唔係foccacia, 係意大利脆餅, 好耐無做啦, 昨天真係痴起上黎又黎曲奇, 又整脆餅. 可惜曲奇效果唔好, 留翻比自已食. 脆餅做了一兜, 索性攞黎同各位姊妹分享啦. 熱氣唔好怪我呀!
好耐無整啦, 幾個月前買左粘米粉, 但又無果仁. 又唔想係呢度買. 上次回港買左少少留係屋企. 上星期媽媽給我帶來. 每次打開雪櫃都心思思. 不如整下野ne.
昨天開工睇下食譜要4隻蛋, 好彩咁啱有4隻. 至怕想整野食又咁啱無材料. 可惜第一次焗完出來又要待涼, 再放入雪櫃雪至硬, 然後再焗第2次. 所以下午都係無得食. 大少問起, 我整了榛子曲奇, 又整了意大利脆餅. 但都係無得食. 個曲奇卷起重係度雪梗, 昨晚先焗, 可惜得個鬆字, 效果唔好. 結果昨天的下午茶唯有食餅乾頂替啦.
好耐無整啦, 幾個月前買左粘米粉, 但又無果仁. 又唔想係呢度買. 上次回港買左少少留係屋企. 上星期媽媽給我帶來. 每次打開雪櫃都心思思. 不如整下野ne.
昨天開工睇下食譜要4隻蛋, 好彩咁啱有4隻. 至怕想整野食又咁啱無材料. 可惜第一次焗完出來又要待涼, 再放入雪櫃雪至硬, 然後再焗第2次. 所以下午都係無得食. 大少問起, 我整了榛子曲奇, 又整了意大利脆餅. 但都係無得食. 個曲奇卷起重係度雪梗, 昨晚先焗, 可惜得個鬆字, 效果唔好. 結果昨天的下午茶唯有食餅乾頂替啦.
好耐無整的意大利脆餅
唔係foccacia, 係意大利脆餅, 好耐無做啦, 昨天真係痴起上黎又黎曲奇, 又整脆餅. 可惜曲奇效果唔好, 留翻比自已食. 脆餅做了一兜, 索性攞黎同各位姊妹分享啦. 熱氣唔好怪我呀!
好耐無整啦, 幾個月前買左粘米粉, 但又無果仁. 又唔想係呢度買. 上次回港買左少少留係屋企. 上星期媽媽給我帶來. 每次打開雪櫃都心思思. 不如整下野ne.
昨天開工睇下食譜要4隻蛋, 好彩咁啱有4隻. 至怕想整野食又咁啱無材料. 可惜第一次焗完出來又要待涼, 再放入雪櫃雪至硬, 然後再焗第2次. 所以下午都係無得食. 大少問起, 我整了榛子曲奇, 又整了意大利脆餅. 但都係無得食. 個曲奇卷起重係度雪梗, 昨晚先焗, 可惜得個鬆字, 效果唔好. 結果昨天的下午茶唯有食餅乾頂替啦.
好耐無整啦, 幾個月前買左粘米粉, 但又無果仁. 又唔想係呢度買. 上次回港買左少少留係屋企. 上星期媽媽給我帶來. 每次打開雪櫃都心思思. 不如整下野ne.
昨天開工睇下食譜要4隻蛋, 好彩咁啱有4隻. 至怕想整野食又咁啱無材料. 可惜第一次焗完出來又要待涼, 再放入雪櫃雪至硬, 然後再焗第2次. 所以下午都係無得食. 大少問起, 我整了榛子曲奇, 又整了意大利脆餅. 但都係無得食. 個曲奇卷起重係度雪梗, 昨晚先焗, 可惜得個鬆字, 效果唔好. 結果昨天的下午茶唯有食餅乾頂替啦.
黑炭包做早餐
昨天晨早同大少到附近的公園行下, 因為上次有部份地方未去, 所以昨天行埋未完成個段路. 點知十幾分鐘就行完出翻黎, 咁就襯早去街市啦, 無咁多人. 方便買野.
回程去麵包店買早餐, 生得高真係著數d, 大少望到有些方包係個高架上. 平時我都無向上望. 真係放得高. 可能剛剛焗起佢地放高一些吹凍啦. 大少見到一條黑色的方包, 問下店員係咪芝麻方包, 店員話係竹炭. 嘩, 咁勁, 大少話"har? 食得架" 店員話排毒呀. 佢話重熱未切件. 叫大少問下可唔可以買, 我地自己切啦. 佢話可以, 但唔可以切住. 重係好熱, 返到屋企要把膠袋打開吹吹.
今早炒蛋加埋煙三文魚拌方包來吃. 唔炒咁多蛋, 2個人3隻蛋. 方包仍然好軟熟, 大少話有少少甜甜地. 我就無佢咁犀利啦, 只知道呢餐好味.
合桃糊
昨天看網上壹周刊, 內文有黃雙如小姐講解合桃糊的做法, 見食譜簡單, 即刻用筆寫低, 食譜是8人份量. 睇下合桃的份量, 把它除4之後, 再打開廚櫃, 拿出剩下的合桃來磅. 真好彩, 剛剛夠用. 合桃是上次回港在旺角朗豪坊地庫的紹香園買. 去衣焗香的. 就咁食都已經香脆可口.
昨日浸了米粒, 今早把合桃在白鑊炒一炒, 大少看電視, 突然問我係咪焗梗野, 我話唔係呀, 不過... 我炒梗合桃. 炒好後和米粒及水一起用攪拌機攪勻. 工作枱放上了攪拌器後, 以我的高度, 打開蓋都睇唔到入面係咪打好, 叫大少睇下, 佢話得就得啦.
雖然下午下大雨, 但心情依然靚靚. 因為有我心愛的合桃糊. 和大少回家後立即開爐煲熱佢, 不斷攪勻下冰糖. 大少話"麥唔係凍食咩?" 我話凍就無咁好食, 個面起衣呀. 天氣都唔係咁熱, 佢見熱食, 又開著風扇, 一路食一路吹. 真係好好食, 好香. 連大少都話"好好味!"
發雞盲的, 朱古力香蕉muffin
今次照食上次的食譜做足全份, 紙模唔夠, 拿出silicon mould出黎做. 心型模只有吋幾深, 倒入麵糊又唔可以太多. 做了8個心型模, 一個大紙杯. 好鬼驚, 平時做一半份量, 唔覺, 現在做足成份, 睇下糖要1杯咁多,
死火啦, 發雞盲!!!! 油要1/3杯, 我睇左香蕉個度要1又1/3杯, 結果油落了鬼咁多, 唔怪之得, 我把麵糊在大盆內拌勻後, 舀入模內, 一路做,大盆個度就油同麵糊分開, 無舀油只是要麵糊, 結果剩下好多油係個大盆內. 焗完出黎, 個模都出油, 個焗盆都係油, 死未!攞我命, 洗死我. 涼後切開同大少一人一半食一個. 都唔錯喎. 唔硬, 大少都話得. 好彩! 好彩!
大少問:" 咁, 咁多油, 個muffin 食唔食得架? 咁多油喎"
網友"天拿公"的食譜: http://hk.myblog.yahoo.com/T-mug/article?mid=328
紅茶黑芝麻雪芳蛋糕
無可抵擋的誘惑, 炒香了日本的黑芝麻加入麵糊內, 焗完出來待涼後, 真係忍唔住去切一舊仔黎吃. 好香的黑芝麻. 紅茶味就完全唔出. 太耐無整呢個蛋糕, 上次沒有把黑芝麻炒香, 所以香味唔夠. 今次就真係無得頂.
大佬: 您睇唔睇到呀? 有無興趣呢, 有就話我知, 你黎我整比您試下啦.
食譜參照: J師奶廚房筆記 - 紅茶雪芳蛋糕
http://jessc9.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1093953
雜錦炒麵
太多廚餘係度, 係時候清一清. 真係估唔到星期五扣起的芽菜, 今日都無變壞, 可以炒埋一份. 全部材料有豬潤, 豬柳, 冬菇,芽菜同椰菜.
炒麵跟台灣的阿基師傅做法, 淥好麵條, 盛起, 加入油拌一拌. 咁炒的時候完全唔洗下油, 乾鑊去煎至2面黃. 咁就有外脆內軟的質感. 豬柳用豉油,老抽,少少鹽,生粉拌勻, 一段時間後先下油撈一撈, 再逐少加入水直至肉片索去水份. 豬潤用生粉撈勻, 過水清洗, 索乾水份, 用豉油,老抽,少少鹽, 少少糖同薑汁酒撈勻, 加入生粉. 汁料係雞湯,水, 蠔油, 老抽,鮑汁及生粉水埋茨.
煮好材料同茨汁, 那時碟麵已經放係枱上一段時間. 估唔到用剪刀剪開麵條時, 都有脆脆的聲音. 椰菜同芽菜又脆脆. 連豬潤同脆脆. 豬柳非常之腍. 大少都係個句, 好味.
白汁雞皇飯
好鍾意食白汁雞皇飯, 又鍾意煮, 因為方便同快, 係飲食男女雜誌見到Ricky師傅寫了食譜出來. 當然立即抄低, 今日就去煮.
係新加坡的2蚊店(等於香港10蚊店)買了個小煲, 預備煮白汁用. 之前用易潔鑊, 攪到個煲花晒. Ricky 師傅話白飯煮好, 拌入牛油及鹽, 2個人份量約大半湯匙牛油啦. 另外煮白汁- 牛油大半湯匙左右, 煮溶後下麵粉13克用小火煮2分鐘, 然後熄火, 倒入忌廉100毫升及雞湯200毫升, 再開中火煮至滾, 轉小火煮2分鐘, 蓋上蓋.
另一鑊用牛油炒香雞件, 洋葱, 青紅黃椒, 菌, 小火炒4分鐘, 倒入白汁內. 開火煮滾就可以淋上飯面. 牛油飯非常香. 而且配料都係用牛油炒, 所以非常香. 好味呀!!!
唔係韓式煎餅呀, 係芙蓉蛋飯
大少今日約左朋友食午飯, 午餐我要自己搞掂. 係呢度, 有麥好食喎. 唔通又係魚蛋湯米同燒雞飯(自從有燒雞飯, 海南雞飯已經排到好後啦)? 而且多數都唔願落街, 多數煮公仔麵. 今日又例外, 因為雪櫃有叉燒剩係度, 而且又有豆角. 就加埋蟹柳做芙蓉蛋飯.
真係豬丙, 剛剛先醒起重有3色椒係雪櫃, 早知切絲煮埋佢啦. 以前有煮過芙蓉蛋飯, 但煎到晒散. 看過李錦聯師傅在烹飪節目中煎蛋角的示範, 原來在蛋漿中下些生粉水同少少油會好些. 今日用了2隻蛋煎了一大塊. 哈哈, 份量重大過茶餐廳, 飯都有碗半. 飽啦!
其實一個人嘅飯都唔難煮, 有電飯煲幫手, 只不過係肯唔肯去煮埋餸比自己食, 定係寧願煮個麵算數. 好多時自己心裡都係度打仗,
涼拌茄子
今早蒸時用叉試下夠腍未. 為免好似上次咁蒸過龍, 變得一pat pat. 學大少奶咁用鹽把茄子捽搵, 過水抺乾, 保持茄子皮的顏色. 可能今次我捽佢唔夠一分鐘, 所以搞到鴛鴦色咁.
今早蒸好待涼後放入雪櫃, 個汁就做好放在枱上. 大少飲水時望到話"好似好好味咁喎" 晚上食時好似細路食糖時咁開心. 因為佢見到有好多蒜蓉. 平時炒餸時下茄子佢麻麻地. 反而呢個冷盤佢就食到唔停口.
為左賣相好睇, 所以用刀把茄子切了一條條先蒸, 沒有把醬汁同茄子拌勻.
食譜參照: Maangchi http://www.youtube.com/user/Maangchi#play/search/0/Jt4BRAUzcYc
韓式雜菜薄餅
食開有癮, 又去Maangchi 個網址睇下有麥野啱心水. 見到雜菜薄餅. 做法都唔難喎,
上次同一班朋友去了一間韓式餐館食野, 老板娘和朋友打交道送了我們一大塊薄餅,
非常好味. 一直都想再食.
現在有食譜梗係照住去做. 買唔到翠肉瓜, 就是是但但的用葱, 長青椒及長紅椒切條去做.
用了一個細煎pan, 煎了2個細圓煎餅.
食譜參照Maangchi: http://www.maangchi.com/recipes/ya-chae-jeon
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