冬菇枝竹炆鮫魚

冬菇枝竹炆鮫魚

文章日期：12/17/2008 04:40 pm

昨天看了都市閒情, 李師傅做了一道枝竹炆魚腩. 今天就去街市買了2片鮫魚.

冬菇和枝竹分別浸軟. 冬菇浸軟後, 我下油,糖撈勻後去蒸一蒸. 魚用檸汁, 蛋白, 胡椒粉醃, 煎時上生粉.

下油鑊, 爆香煙肉, 煎香後再下乾葱(拍扁), 蒜片, 薑片, 慢慢炒香, 下已煎好的魚, 兜幾兜, 下冬菇, 下汁(清水1又1/4杯, 雞粉1/2茶匙, 麻油少少, 糖1/2茶匙, 老抽1茶匙, 蠔油2茶匙, 胡椒粉少少), 下枝竹. 炆一段時間, 然後埋生粉茨.