黑芝麻香蕉戚風蛋糕

黑芝麻香蕉戚風蛋糕

文章日期：08/28/2008 04:52 pm

又有一隻香蕉剩係度, 一到星期四/五多數都會焗下蛋糕, 翻查食譜, 見到有黑芝麻香蕉戚風蛋糕, 就做呢個啦.

參考了西點丁丁的食譜. 無用咁高火, 用了170度去焗, 約15分鐘後轉150度. 因為怕高溫, 蛋糕出來會收縮過龍. 香味欠少少, 唔記得用麻油來增加香味. 香蕉泥比較重身, 所以組織沒有平時的咁鬆. 8吋模的份量. 我做了一個6吋中空模+6個紙杯.  黎緊2日早餐就係食佢啦.

無左個網址, 所以提供不到連結. 西点丁丁的食譜大致上是...

- 蛋黃 4隻 + 糖 30克打起;

- 蛋白 4隻 + 醋1小匙 及糖 50克打起;

- 奶 56克;

- 油 30克;

- 低粉102克, baking powder 1/2茶匙,  一齊過篩;

- 熟香蕉130克, 熟黑芝麻10克

1) 蛋黃加糖打起, 加入油, 奶, 香蕉泥; 篩入粉類拌勻再加入黑芝麻;

2) 蛋白打起粗泡加入醋, 糖分3次加入打至9分;

3) 取1/3分量的蛋白霜拌入蛋黃麵糊內拌勻, 然後再把剩餘的蛋白霜加入拌勻.

4) 倒入模, 180度焗25-30分鐘. 出爐倒扣.

搜索西点丁丁網址時，發現孟孟夫人都有做呢個蛋糕．還有講解了少少技巧．不防參考一下．http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/12766136

嘩! 一額汗呀, 打完上載相片時, 突然電腦出現藍色晝面要shut down. 都未儲存. 好彩剛剛開個草稿欄睇下. 唔洗由頭打過. 真係嚇死我!