昨天睇下素菜譜, 見到炒三鮮, 係喎, 好耐無炒芽菜. 唔洗諗咁多, 今日午餐就炒左佢啦.
原食譜係用銀芽, 豆乾,甘筍,木耳[我改為銀芽,肉絲,甘筍].
食譜來至: 素菜譜 - 李銀煥著
個茨料好好係:
{上湯2湯匙+鹽1/2茶匙+糖1/2茶匙+生抽1茶匙+生粉3/4茶匙+麻油少少+胡椒粉少少}
食落同平時上海店的炒三鮮一樣, 還有若果加入雪菜, 就係雪菜肉絲. 好好味架.
肉絲用鹽,胡椒粉,酒,油,麻油,生粉醃, 下鑊前記得下少少油在肉絲內撈一撈先,
咁就會滑滑啦.
今次個荷包蛋用了花型模, 可惜唔記得下抺油, 結果下了雞蛋後沾著要用匙羹幫手脫模, 所以好肉酸呢.
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