食譜如下:
蒜片 2 粒, 甘筍片8片, 薯仔6兩, 肉豆3兩切段, 雞翼 10兩, 雞湯3/4杯, xo醬1湯匙
- 雞翼醃料: (豉油2茶匙, 紹酒2茶匙, 生粉2茶匙, 麻油少少, 胡椒粉少少)
- 用少少油把雞翼煎香, 雞皮向下放, 煎好盛起;
- 鑊下蒜片, 甘筍片炒, 慢火炒, 下薯仔炒(薯仔去皮用熱水浸),
- 下豆(其他菜也可以), 蓋上鑊蓋, 等薯仔用自己的水份煮, 快腍,
- 下xo醬1湯匙, 灒酒, 下雞件, 下雞湯, 炆一炆. 慢火焗佢.
- 最後生粉水埋茨.
好味過平時用醬油炆, 因為有xo醬辣辣地. 好野味.
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